脱酸素剤使用における課題の水分活性確認による対策

脱酸素剤を使用した食品で発生する微生物原因によるクレームについて、対象商品の水分活性から起こりえる事を予測する事が重要です。
水分活性からの予測、発生事例についての対策例をご説明します。